granite de framboise      Granité de Framboises au kéfir

             Ingrédients :

             2 tasses de kéfir d’eau (que vous aurez préparer à l’avance)
             1 cuillère à soupe de jus citron frais
             3 tasses de framboises fraîches

1. Mélangez le kéfir d’eau avec le jus de citron

2. Réduisez les framboises en purée puis filtrez les dans une passoire afin d’éliminer les petits grains. Incorporez cette purée de framboise au mélange Kéfir d’eau et citron.
(Si les framboises sont très molles, vous pouvez simplement les presser dans la passoire)

3. Mélangez bien afin d’incorporer entièrement la purée de framboise.

4. Versez la préparation dans un récipient peu profond (2, 5 cm de hauteur au maximum  car le granité ne prendra pas si le récipient est trop haut). Couvrez si possible et placez le au congélateur, à plat, pendant au moins 2 heures pour faire cristalliser le mélange.
L’idéal est d’utiliser un plat en métal  large et peu profond, de façon à accélérer le processus de cristallisation.

5. Après 2 heures passées au congélateur, les bords du mélange doivent ressembler un peu à de la neige. A l’aide d’une fourchette, brassez et ratissez les cristaux du bord vers l’intérieur du granité qui n’est pas encore totalement gelé. Replacez le granité au congélateur, répétez cette opération 1 heure après, puis la répéter de nouveau encore 1 heure après.

Après environ 4 heures de congélation, il ne reste plus qu’à servir le granité avec quelques framboises et une feuille de menthe.