La composition du kéfir de fruit

kéfir de fruits

Le kéfir de fruit se présente sous forme de grains transparents, de petite taille (2 à 5mm), qui en se multipliant fabriquent un peu d’acide et de gaz.

Ils se composent de polysaccharides (dextrane) avec des chaines composées de glucose et contiennent, entre autres, des Lactobacillus Caucasicus, Streptococcus lactis, Saccharomyces Florentinus.